Amamos México, su gastronomía es parte fundamental de este país.  HOJA SANTA es un homenaje y un compromiso a toda su cultura, por este motivo  se han unido en esta aventura Albert Adrià y Paco Méndez en la creación de un restaurante de Cocina Mexicana en Barcelona para transmitir sus sabores y tradiciones.

El nombre de HOJA SANTA nace por un viaje de Albert y Paco por Oaxaca y se inspiran es esta hoja tan utilizada en esta región misma que también es conocida como acuyo, momo, hierba santa, tlanepa etc

Cocina Mexicana

El origen de la cocina mexicana es prehispánica y de técnicas ancestrales a sido influencia para muchas culturas gastronómicas y viceversa, su gastronomía se divide regionalmente y es basta en productos por la extensión territorial de México y su diversidad de climas. La cocina Mexicana es conocida por ingredientes como el maíz, el chile y el frijol pero es una cocina de la mas completas del mundo.

Nuestra propuesta gastronómica

La base de nuestra propuesta es la cocina Mexicana tradicional, ingredientes y técnicas ancestrales dando a conocer a nuestros comensales la cocina Mexicana real que se convertirá en una experiencia nueva y diferente guiándolos paso a paso con un servicio dinámico que en apariencia es un menú degustación pero en realidad es un servicio de porciones para compartir.